Turrón de Jijona Refinado

11,60 €
Impuestos incluidos

Barra artesana de Turrón de Jijona, el clásico original, denominado también turrón blando, con un gran porcentaje de almendra. Dos medidas de barra 340gr. y 540g gr.

Elaborado artesanalmente, con ingredientes de primera calidad, almendra variedad marcona, miel de romero, azúcar y clara de huevo, son los que configuran su composición.

Tiene el sello de indicación geográfica protegida (IGP), otorgado por Bruselas y supera con creces los mínimos obligados

El primer estadio es el mismo que la fabricación del Turrón de Alicante donde se da el punto óptimo de la cocción de la miel, una vez la masa resultante está en este punto, pasa a unas mesas para enfriarla a temperatura ambiente.

Al día siguiente esta masa se pasa por unos molinos de piedra de granito y, posteriormente en una refinadora hasta coger una textura casi líquida.

Esta masa resultante se introduce en el clásico “boixet” (recipiente tipo perola con un serpentín interior en el cual circula vapor de agua, arriba cuelga la “punxa” que viene a ser un mortero el cual golpea la masa y la desplaza en pequeños movimientos circulares), este proceso dura entre dos y tres horas calentando la masa y ligándola a fuego muy lento hasta que el turrón queda “arrematat”.

Es en este punto cuando el Maestro turronero da el visto bueno y posteriormente se extrae la masa rápidamente y se reparte en unos moldes rectangulares, después de un par de días reposando se corta el bloque en barras.

20 Artículos

Ficha técnica

Ingredientes
Almendra Marcona (68%), miel (17%), azúcar y clara de huevo.
Información nutricional mediana por 100 gramos
Valor energético: 580 Kcal (2328 Kj) - Grasas: 40 g. (de los cuales saturados 4 g.) - Hidratos de carbono: 33 g. (de los cuales azúcares 33 g.) - Fibra alimentaria: 8 g. - Proteínas: 14 g. - Sal: 0.01 g.

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