Almendras Rellenas

El proceso es sencillo, cuando se trabaja con ingredientes de primera calidad y buenas prácticas el resultado no puede ser otro que el más parecido a la perfección. Hay que tostar la almendra Marcona en su punto justo, una vez tostada se pasa por un molino giratorio de piedras de granito, se va incorporado el azúcar en polvo y la piel de limón rayada. No hay ningún tipo de cocción y hay que estar atento a darle el tiempo adecuado de vueltas para que el óleo que van desprendiendo las almendras haga un buen ligado de la masa. Una por una, son rellenadas entre dos obleas.