Torró de Massapà amb Fruita

L’Ametlla crua sense pell es passa per un molí refinador fins quedar amb una textura de pols, per un altre costat es cou un almívar de sucre amb un xic d’aigua fins arribar al punt de caramel adequat. Aquesta massa líquida es trasllada a una “amassadora” i s’incorpora la pols d’ametlla prèviament refinada i un toc de pell ratllada de llimona natural.

És va remenant fins que queden tots els ingredients ben uniformats. La massa resultant passa manualment a uns motlles incorporant entre capes la fruita confitada, posteriorment es tallen les barres a la mida corresponent.

Cal dir que a sobre d’aquest motlles es reparteix una fina capa de canyella acabada de moldre per donar aquest toc tant especial.